Как нужно хранить сырой очищенный картофель

Способы и сроки хранения очищенных овощей и картофеля

Стойкие сорта картофеля

Для зимнего хранения подходят сорта, обладающие определенными характеристиками:

Соблюдение агротехники

Стойкие сорта картофеля

Еще один значимый фактор – соблюдение агротехники выращивания картофеля. На сроки лежкости также оказывают влияние погодные и климатические условия. Собранный урожай картофеля трудно сохранить в случае:

  1. Дождливого и холодного лета. В этот период при повышенной влажности клубни напитываются влагой, поэтому потери при хранении возрастают в 1,5 – 2 раза.
  2. Выращивания овоща на тяжелых глинистых почвах. Для культуры подходит легкая супесь. Если на участке торфяной грунт, то кожура овоща отличается черным оттенком. Такие корнеплоды долго не хранятся. Считается, что овощи, в том числе картофель, нужно выращивать на черноземе. Но в таком грунте быстро размножаются патогенные микроорганизмы, что повышает риск заражения клубней.
  3. Излишнего количества или дефицита удобрений. Избыток азота приводит к увеличению содержания сахаров и поражению клубней болезнями хранения. При передозировке клубни имеют водянистую сердцевину и тонкую кожуру. Недостаток калия – вторая причина плохой лежкости.
  4. Поражения фитофторозом. Чтобы снизить риск заболевания клубней, перед копкой с гряд убирают ботву.
  5. Несоблюдения сроков уборки урожая. Рано собранный картофель покрыт нежной кожурой, которая гниет при хранении.
  6. Наличия зеленоватой кожуры на клубнях. Такой цвет появляется, когда картофель получил солнечные ожоги. В корнеплодах образуются ядовитые вещества, что делает их непригодными к употреблению и хранению.
  7. Уборки в сырую влажную погоду. Клубни гниют и портятся через короткое время.

На основании вышесказанного следует сделать вывод. После сбора урожая, картофель хорошо лежит, если:

  • выбран сорт позднего срока созревания, другие сорта имеют сниженные временные параметры хранения;
  • выращен на плодородной рассыпчатой почве;
  • полностью вызрел – соблюдены сроки уборки;
  • собран в сухую погоду;
  • не имеет повреждений и поражений болезнями.

Овощеводы не рекомендуют закладывать на хранение клубни только одного сорта картофеля. Сочетание 2-3 видов увеличивает вероятность сохранности урожая до весны. Уверенность, что клубни перезимуют, дает сортировка корнеплодов на хорошие экземпляры и менее качественные. Вторые откладывают отдельно, для первостепенного употребления.

Стойкие сорта картофеля

Какие сорта картофеля выбрать для хранения

среднеранниесреднеспелыесорта

  • ‘Аврора’;
  • ‘Рокко’;
  • ‘Загадка Питера’;
  • ‘Кетский’;
  • ‘Пироль’;
  • ‘Хозяюшка’ и другие.

При закладке на хранение учитывайте сорт картофеляподвалысреднепоздниепозднеспелые сорта

  • ‘Гатчинский’;
  • ‘Журавинка’;
  • ‘Здабытак’;
  • ‘Сатурна’;
  • ‘Атлант’;
  • ‘Астерикс’;
  • ‘Чайка’;
  • ‘Бернадетт’;
  • ‘Явир’;
  • ‘Колобок’;
  • ‘Голубизна’;
  • ‘Славянка’;
  • ‘Фольва’ и так далее.

Закладывайте на хранение разные сортаВыбрать сорта картофеля Картофель Сказка, 0,025 г (~ 37-50 шт. ботанических семян) 35 руб Картофель Колобок, 0,025 г (~ 37-50 шт. ботанических семян) 35 руб Картофель Фермер, 0,02 г (~ 30-40 шт. ботанических семян) 22 руб Картофель Реванш 15 руб Русский Огород

Как и сколько хранить очищенную картошку

Если хозяйке удобно подготовить большой объем корнеплодов сразу, чтобы потом не пачкать руки, нужно знать, как сохранить заранее очищенную картошку на сутки или несколько часов. В идеале лучше чистить нужное количество овощей на каждое блюдо и сразу готовить, так как картофель без шкурки не просто темнеет, но и теряет полезные вещества и вкусовые качества.

На срок хранения очищенного картофеля влияют температура и среда, в которой он находится. В промышленности используются высокотехнологичные способы быстрой заморозки, вакуумирования и хранения в емкостях с инертными газами. В этих условиях удается остановить все реакции окисления и разложения микроэлементов.

В быту сохранять корнеплоды помогают вода, высокие и низкие температуры. Почистив клубень, его сразу тщательно моют и укладывают в холодную воду, чтобы предотвратить почернение. Этот простой способ известен каждой хозяйке. Его применяют, даже если лежать картошка до приготовления будет не более часа – всего несколько минут.

Читайте также:  Посадка овощных культур с учетом их совместимости — планирование

В холодной воде

Жидкость предохраняет клубень от контакта с воздухом и не допускает окисления. Один-два часа картофель спокойно пролежит в воде, не потеряв вкуса. Если требуется более длительное сохранение, резать клубни не следует, кусочки начнут портиться уже через час-полтора.

Как и сколько хранить очищенную картошку

Безвредный срок хранения очищенного картофеля в холодной воде в комнате составляет 4 часа. При этом должны соблюдаться следующие условия:

  • клубни целые;
  • вода максимально холодная;
  • полное погружение в воду;
  • кастрюлька закрыта крышкой.

После того как вода согреется до комнатной температуры, ее можно заменить на более холодную.

В холодильнике

Низкая температура в холодильнике замедляет все процессы разрушения в клубнях. Если сохранить продукт требуется до завтра, без охлаждения не обойтись. Для хранения используется несколько способов:

  1. В кастрюльке, полностью погрузив целые клубни в воду. Можно хранить на любой полке. Перед употреблением тщательно промыть под проточной водой. Если приготовить клубни в отведенные сроки не получается, продукту требуется более длительная сохранность, воду меняют на свежую. В качестве консерванта и освежителя запаха используют сок или кусочек лимона, который кладут в воду. Так можно продлить хранение до полутора-двух дней.
  2. Очищенные целые клубни можно уложить в пакет из полиэтилена, плотно завязать. Без воды и постоянного контакта с теплым воздухом картошка пролежит с вечера до утра, но не более суток.

Любителям очищать сразу целые горы картошки следует ознакомиться со способами заморозки – только содержание при экстремально низких температурах обеспечит длительное хранение.

Корнеплоды нарезают сразу ломтиками, дольками или укладывают целиком на противни или плоские блюда. Предварительно кусочки просушивают тканевым или бумажным полотенцем. Охлаждение потребуется шоковое – картофель должен лежать на поддонах тонким слоем и быстро заморозиться. Температура заморозки и хранения – ниже -18°.

После превращения кусочков в ледяные ломтики следует ссыпать картофель в пакет и плотно закупорить. Замороженные корнеплоды хранятся в холодильнике до года. Разморозка перед приготовлением не требуется.

Важно! Из морозильной камеры картошку отправляют сразу на сковороду или в кастрюлю.

Как и сколько хранить очищенную картошку

При комнатной температуре

Надолго уберечь картошку без кожуры в комнате не удастся. Продлевает срок сохранности холодная вода, в которую погружают клубни. Жидкость быстро согревается, более двух часов держать клубни не следует. Если есть возможность заменять воду, срок продлится до четырех часов.

Обваривание клубней крутым кипятком увеличит срок хранения, но совершенно изменит вкус. После ошпаривания корнеплоды укладывают в емкости с плотными крышками. Срок хранения – до шести часов.

Справка. Многие хозяйки специально выдерживают очищенные клубни покупного картофеля в воде, чтобы избавиться от избытка нитратов.

Как убирать картофель

Для уборки урожая картофеля следует учитывать, чтобы почва не была слишком влажной, а в день уборки, чтобы погода была ясной. При выращивании картофеля под сеном или соломой его уборка не окажется трудным занятием – достаточно откинуть укрывной материал и весь урожай как на ладони.

При уборке картофеля из почвы надо стараться не повредить клубни, не порезать лопатой.

Выкопанные клубни картофеля оставляют подсыхать на поверхности почвы в течении часа — двух, чтобы кожура картофеля не была влажной. Крайне не рекомендуется оставлять выкопанный картофель на открытом солнце продолжительное время, чтобы не вызвать ожоги. Такой картофель будет непригодным для длительного хранения. Также не стоит оставлять картофель на грядках на ночь, так как возможно воздействие на клубни ночных низких температур и утренней росы.

При уборке картофеля в вёдра и пересыпании его в ящики следует избегать ударов, надо с ним обращаться осторожно, чтобы не травмировать клубни. Битые клубни уже через некоторое время в месте удара начнут портится и гнить.

Перед закладкой картофеля на зимнее хранение его сортируют, размещая в деревянных ящиках и выдерживают до заморозков в тёмном прохладном месте, например в гараже или сарае, а затем помещают в хранилище.

Порезанные при выкапывании клубни надо отсортировать отдельно, их используют в первую очередь. Больные, гнилые клубни лучше всего уничтожить, так как даже один клубень картофеля с гнилью может заразить все остальные.  Остальной картофель сортируется отдельно по сортам, тот который имеет меньшую лёжкость ставят ближе ко входу, чтобы быстрее его использовать, сорта, имеющие более длительные сроки хранения помещают под низ или дальше от входа в хранилище.

Картофель чугунка (чугунок): описание сорта и советы по выращиванию

Этот необычный сорт картофеля в официальном Госреестре РФ не числится, однако это не мешает ему пользоваться у дачников большой популярностью.

Читайте также:  Описание сорта томата Агата, особенности выращивания и урожайность

Массовый успех обусловлен несколькими причинами — оригинальной «внешностью», отличными вкусовыми характеристиками, устойчивостью к засухе и заболеваниям.

Хотите узнать о нем как можно больше? Внимательнее читайте нашу статью — вы найдете много полезной информации.

Картофель чугунка (чугунок): описание сорта и советы по выращиванию

Описание сорта

Главный конкурент «Синеглазки» известен практически каждому огороднику. Крупные клубни легко распознать по фиолетовой кожуре и немногочисленным светлым пятнышкам. Сорт — раннеспелый.

Вегетационный период — 70 дней. Кусты — довольно высокие, прямые. Зеленой массы — много. Листья — зеленые, с четкими прожилками и ажурными кромками. Корни — хорошо развитые, мощные.

Под каждым кустом формируются не меньше 10 клубней.

При грамотном уходе сорт не образует нетоварных или мелких плодов. Каждая картофелина — просто загляденье.

Картофель чугунка (чугунок): описание сорта и советы по выращиванию

Урожайность во многом зависит от питательности грунта и климатических условий. В среднем с 1 Га можно собрать 150-200 центнеров. Собранный урожай долго хранится без потери первоначальных характеристик. Картофель «Чугунок» отличается отменным вкусом и высокими потребительскими качествами. Содержит большое количество белка, витаминов и аминокислот. Подходит для приготовления любых блюд.

Ознакомьтесь с другими сортами фиолетового картофеля в нашей статье: Фиолетовый картофель – концентрат здоровья

Описание корнеплодов

Плоды привлекают не только своеобразной окраской (сине-фиолетовой), но и внушительными размерами. Форма — правильная, овальная. Кожица — тонкая, гладкая, с белыми вкраплениями. Мякоть — кремовая или белая с ярким вкусом.

Не темнеет при обработке и не разваривается при термической обработке. Из картофеля «Чугунок» получается вкусное и воздушное пюре. Содержание крахмала варьируется от 12 до 17%. Содержание полезных для здоровья веществ — высокое.

Картофель чугунка (чугунок): описание сорта и советы по выращиванию

Плюсы и минусы

Достоинств у этого сорта — много. Вот почему армия поклонников примечательных с виду плодов только увеличивается. Преимущества картофеля:

  • глубокий и насыщенный вкус;
  • светлая мякоть, которая остается таковой при нарезке и варке;
  • быстрое и дружное созревание;
  • возможность длительного хранения;
  • простота выращивания;
  • устойчивость к засухе и заболеваниям.

Но недостатки у сорта тоже имеются. Хорошо, что их всего два. Первый — требовательность к насыщенности земли питательными компонентами. Второй — необходимость обновления посадочного материала.

Особенности выращивания

Картофель чугунка (чугунок): описание сорта и советы по выращиванию

Самое лучшее время для посадки — середина мая, когда почва хорошо прогревается лучами солнца. Клубни перед высадкой протравливают, высушивают и обрабатывают ускорителями роста. Следующий шаг — проращивание в увлажненных опилках или на свету.

Кандидаты для высаживания — большие картофелины без повреждений с сильными ростками. Почва может быть любой, главное — чтобы она была питательной. Повысить плодородность поможет древесная зола, суперфосфат, настой коровяка, перегной.

По возможности высаживайте «Чугунок» там, где раньше росли морковка, капуста, бобовые культуры или луговые травы. Идеальный интервал между кустами — 30 см, между рядами — 60 см. Глубина заглубления клубней — 10 см.

Поливают картофель исключительно при условии сильной засухи. В дождливую погоду грядки в целях профилактики появления корневой гнили присыпают золой. Важно не забывать окучивать посадки и формировать высокие гребни. Одновременно удаляйте сорняки.

При многократном применении одного и того же посадочного материала происходит его вырождение. Чтобы исключить уменьшение размеров картофеля и увеличить объемы урожаев необходимо время от времени обновлять клубни.

Картофель чугунка (чугунок): описание сорта и советы по выращиванию

статью по теме: Как подготовить картофель и почву к посадке?

Болезни и вредители

статью по теме: Способы защиты картофеля от проволочника

Сорт «Чугунок» определенно заслуживает внимания. Корнеплоды — крупные, красивые и несложные в уходе. Если вы хотите насладиться необыкновенным вкусом закусок и горячих блюд из картофеля, то обязательно посадите на участке это темно-фиолетовое чудо. Не пожалеете!

Картофель чугунка (чугунок): описание сорта и советы по выращиванию

Заключение

Очищенный картофель хранят в холодной воде, при комнатной температуре после ошпаривания подсоленным кипятком и в морозильной камере. Чтобы клубень не потемнел, его быстро погружают в воду или обдают кипятком. Замороженные овощи нельзя размораживать: их перемещают из морозилки в теплую воду, в которой они будут вариться.

Заключение

Если при разрезании клубень быстро потемнел, это указывает на высокое содержание нитратов. Скорее всего его подкармливали большим количеством азотистых удобрений. При соблюдении норм хранения овощ сохраняет свой цвет, вкус и полезные вещества.

Заболевания и паразиты

Чугунка не сильно страдает от большинства стандартных болезней картофеля, но боится атак колорадского жука и бактерий фитофтороза.

Рак картофеля

Главная характеристика, по которой определяют болезнь – зеленоватые наросты на любой части картофеля. Переносится он с почвой, поэтому нужно следить за последовательностью посадок (не сажать Чугунку после пасленовых) и безопасностью соседних участков.

Читайте также:  Картофель «Родриго»: перспективная новинка из Германии

Для профилактики семенной материал сорта обеззараживают раствором «Фундазола», или «Нитрофена». Все пораженные клубни Чугунки необходимо сжечь.

Фитофтороз

Заболевания и паразиты

Фитофтора, которой подвержен сорт Чугунка, проявляется округлыми бурыми язвами на листьях и клубнях. Ее появление лучше предупредить заранее. Главный способ успешной профилактики – тщательная сортировка клубней Чугунки.

Перед посевом картофель обрабатывают Фитозонитом, Рибав Экстра и прочими средствами, повышающими характеристику сопротивляемости к грибку. При первых признаках поражения фитофторой весь куст Чугунки удаляется из участка и уничтожается.

Колорадский жук

Это самый опасный вредитель большинства сортов картофеля в России. Первую обработку от жука проводят во в последний числах мая, когда кусты Чугунки начинают зацветать. Наибольшей популярностью пользуются химические препараты: Корадо, Конфидор, Искра, Дециз-Профи, обладающие уникальными обеззараживающими характеристиками.

Повторять процедуру для Чугунки рекомендуется не менее 2 и не более 4 раз за сезон. На маленьких участках огородники могут собрать жука вручную — это сложная работа, которая окупается экологической чистотой созревшего картофеля.

Как собирать и хранить урожай

Важно правильно и своевременно выкопать картошку. Дополнительно, чтобы овощ сохранился до самой весны, нужно создать правильные условия для хранения. Особенных проблем с укладкой и хранением не должно возникнуть.

Особенности хранения и лежкость сорта Чугунка

Качество картошки подтверждается ее продолжительным срокам нормального хранения. Если температура в помещении будет в пределах 5- 9 °С, а влажность составлять не менее 60 %, то половина условий уже соблюдена. Дополнительно нужно уменьшить степень освещенности, желательно укладывать клубни на сухую траву.

Другие преимущества и некоторые недостатки

У картофеля Янка, как и у любого другого сорта, имеются не только плюсы, но сначала о положительных сторонах этого овоща. Перечислим основные.

  • Отличные вкусовые качества мякоти.
  • Высокие показатели урожайности, хорошая лежкость.
  • Просто непревзойденный товарный вид.
  • Отсутствие у семенного материала склонности к вырождению.
  • Механические повреждения при уборке минимальны.
  • Картофель неприхотлив к почвам.
  • Отлично переносит природные капризы (засуху, затяжные дожди, резкое повышение или понижение температуры).
  • Широко применяется в кулинарии.

К сожалению, нельзя констатировать, что у сорта нет отрицательных характеристик. Огородники чаще всего жалуются на следующие:

  • при неблагоприятных условиях появляется склонность к некоторым заболеваниям
  • по той же причине иногда мельчает размер клубней.

За время культивации «Янки» огородники выделили ряд ее достоинств. К таковым относят:

  • Отменные вкусовые качества.
  • Высокий показатель урожайности.
  • Отличный товарный вид.
  • Семенной материал не вырождается.
  • Не требователен к типу грунта, при поливах растет на любой земле.
  • Устойчив перед климатическими изменениями.

Недостатков, существенных, нет. Специалисты отмечают, что сорт не устойчив перед некоторыми видами заболеваний, но все это можно устранить посредством химических обработок.

Сорт хорош по всем показателям, при этом он не особо требователен к выращиванию и уходу, выделим основные преимущества картофеля Янка:

  • высокие вкусовые качества;
  • широкое применение в кулинарии;
  • устойчивость к механическим повреждениям;
  • привлекательный, товарный вид корнеплодов;
  • урожайность;
  • лежкость;
  • семенной материал не вырождается;
  • нетребовательность к составу почвы;
  • устойчивость к погодным изменениям (незначительное похолодание, ливни и жара).

Недостатков у этого Белорусского сорта практически нет, в самые неудачные годы или при неправильном уходе, он может проявлять слабый иммунитет к некоторым болезням.

Вас может заинтересовать:

История создания сорта

Картофель Тимо был выведен финскими селекционерами. Являясь северной страной, Финляндия характеризуется достаточно коротким вегетационным периодом. Но, несмотря на это, финские сорта картофеля успевают порадовать своих садоводов. Лето в этом месте богато солнцем и теплом. В целом климатические условия подходят для выращивания картофеля высокого качества. Перед финскими селекционерами встала следующая задача: в связи с коротким вегетационным периодом необходимо было создать ультраранний сортовой картофель. Справившись с этой задачей, агротехники смогли познакомить мир с новым сортом – Тимо.

Интересно. Популярность в России он приобрёл, в первую очередь, благодаря своей скороспелости. Ему достаточно 2-2,5 месяца, чтобы полностью завершить процесс роста и успеть сформировать плоды.