Какие сорта тыквы подходят для длительного хранения

Тыква – овощ, полезный от корки до косточек. Из кожуры готовят печенье, сладкие цукаты, мякоть тыквы добавляют в каши, пироги, делают из нее варенье на зиму, а семечки употребляют в сыром виде или обжаренными в составе салата. Этот осенний овощ на 90% состоит из воды, но содержит много полезных витаминов — A, B, C и других.

Как собрать и хранить тыкву зимой?

Залогом успешного хранения тыквы, прежде всего, опытные огородники считают грамотный сбор и подготовку плодов к закладке на зиму. В зависимости от сорта тыквы могут храниться от 3 до 24 месяцев. Но чтобы за это время плод не растерял накопленных за лето полезных веществ, мякоть не стала сухой, рыхлой и безвкусной или, наоборот, не сгнила, на хранение должны попадать только вызревшие здоровые плоды без царапин, следов болезней и других дефектов.

На выбор дачников сегодня предлагается до сотни разных сортов и гибридов, поспевающих в разные сроки и приносящих плоды всех форм и расцветок. Поэтому сроки уборки урожая растягиваются с середины августа и до ноября.

Как собрать и хранить тыкву зимой?

Сложнее всего приходится огородникам средней полосы, Урала, Северо-запада страны и Сибири. Здесь дачники вынуждены зачастую срезать с плети тыквы, требующие долгого дозаривания.

Но и в этих условиях, зная, как хранить тыкву, можно сберечь и с пользой употребить выращенное. Признаком того, что тыква готова занять место в хранилище и провести там не один месяц, можно считать:

  • затвердевшую, превратившуюся в подобие пробки плодоножку;
  • увядание плети, на которой растет плод, и листвы вокруг;
  • прочную, не нарушаемую при воздействии ногтем кору плода;
  • появление в окрасе тыкв цветов, присущих зрелому плоду.

Проводя уборку урожая, опытные огородники стараются не срывать и не откручивать плоды, а аккуратно их срезать, так, чтобы тыква зимой хранилась с черенком длиной не меньше 4–6 см. Если тыквина по какой-то причине остается без плодоножки, на месте ее крепления незамедлительно поселяются вредоносные грибки и бактерии, а плод начинает гнить. Аналогичный процесс идет, когда хранят плоды:

Как собрать и хранить тыкву зимой?
  • поврежденные грызунами или огородными инструментами;
  • с трещинами и ушибами;
  • очагами заболеваний на коре.

Лучшее время для сбора урожая – это сухие солнечные дни, когда плоды можно разложить на проветриваемом освещенном месте для просушки. Если погода позволяет, на нежарком осеннем солнце урожай оставляют на неделю.

За это время кора дополнительно затвердевает, мякоть становится слаще, и даже небольшие царапины на кожуре немного затягиваются. Такие тыквы зимой хранятся лучше, а когда их разрезают, радуют и вкусом, и сочностью.

Идеальным местом для хранения тыквы зимой по праву считают сухие, проветриваемые подвалы. Здесь при температуре от 5 до 10 °C плоды погружаются в состояние, близкое к спячке. Все процессы в них затормаживаются, происходит лишь очень медленное испарение влаги и преобразование крахмала в сахар.

Как собрать и хранить тыкву зимой?
  • Если в выбранном для хранения тыквы месте воздух влажный, и нет вентиляции, велика вероятность, что со временем на поверхности плов появятся очаги плесени и гнили, и скоро порча затронет мякоть.
  • Столь же негативно воздействие на собранные тыквы и минусовых температур. Поврежденная кора размягчается, а тыква сгнивает.

Задавшемуся вопросом, как ранить тыкву, дачнику необходимо подготовить под плоды проветриваемые сухие и чистые стеллажи или поддоны. На них разобранные по сорта и сроках хранения тыквы укладывают так, не было контакта с полом или стенами, на которых возможно выпадение конденсата.

Во время хранения нельзя допускать скученности плодов. При необходимости их перекладывают упаковочной бумагой или соломой. Будет лучше, если плодоножки окажутся сверху.

При соблюдении простых, но эффективных мер безопасности, а также при регулярном осмотре урожая начавшая гнить тыква будет быстро замечена и удалена. Остальные же плоды останутся сухими и здоровыми.

Как собрать и хранить тыкву зимой?

Но не всегда даже при выполнении всех условий хранения тыквы могут порадовать вырастившего их огородника. Дело в том, что у каждого сорта есть свой предельный срок, когда тыква хранится без потери качества. Ранние сорта, например, Голосеменная тыква или популярные сегодня плоды типа баттернат лучше употребить в пищу в течение 3–5 месяцев после сбора. Иначе можно столкнуться с ситуацией, когда внутри плода начинают прорастать семена, а мякоть полностью теряет все свои потребительские качества.

Читайте также:  Лук и морковь: сажаем и сеем под зиму на — как сажать лук осенью

Заключение

Существует несколько способов хранения тыквы в домашних условиях. Плод разрезают на несколько частей и помещают в холодильник или в очищенном виде шинкуют на небольшие кусочки и убирают в морозильную камеру. В таком виде срок ее хранения увеличивается с 15 дней до 8 месяцев.

Заключение

Очищенную мороженую тыкву удобно добавлять в каши, готовить из нее супы-пюре. Достаточно просто разморозить нужное количество продукта. Из него получается отличный здоровый перекус в виде овощных чипсов и не менее вкусное сладкое варенье.

Как подготовить плоды кабачков для хранения

Если выбор все блюда приготовлены, консервации в достаточном количестве, стоит задуматься о сохранении кабачков на зимний период. Собираем и храним только те кабачки, которые:

  • имеют толстую кожуру;
  • собраны до наступления холодов;
  • не имеют внешних повреждений;
  • плодоножки около 5 см и больше (при засыхании она защищает от проникновения инфекций);
  • достигли 15-45 сантиметров в длину.

Чистые и протертые исключительно сухой тканью цукини укладываем на хранение.

Выбираем крупноплодную тыкву

Главный отличительный признак крупноплодной тыквы – круглая, приплюснутая форма. Именно такую тыкву большинство из нас представляет себе, когда заходит речь о Хэллоуине.

Чаще всего кожура у крупноплодных тыкв ярко-оранжевая, но она может быть и желтой, серой, зеленой. Крупноплодную тыкву лучше выбрать, если покупка совершается впрок: она хранится долго и, полежав, становится только вкуснее. В только что собранных плодах много крахмала, но со временем он превращается в сахар. Храниться крупноплодные тыквы могут до весны.

Чем толще кожура, тем дольше тыква хранится

Способы хранения

Перед тем как отправить тыкву не хранение, просушите ее на солнце несколько дней. Из нее уйдет лишняя влага, порезы и другие повреждения зачерствеют и не принесут проблем.

  • подвал. Хранить урожай следует на полках или стеллажах. Нельзя оставлять их на полу, так как урожай быстро испортится. Как минимум можно использовать поддоны или паллеты;
  • квартира. Выберите любое место, куда не попадают солнечные лучи. Если вы планируете хранить тыквы долго, расположите их таким образом, чтобы они не касались друг друга. Хвостики должны быть направлены вверх;
  • балкон. Не подходит незастекленный балкон, потому что тыквы очень быстро замерзнут и испортятся. Застекленный и утепленный балкон подойдет, когда вы застелите пол старым одеялом или несколькими слоями картона. Тыквы нужно накрыть, чтобы они оставались в тепле и были спрятаны от солнца.

Внимание!Раз в неделю проверяйте урожай на наличие гнили. Испортившиеся экземпляры сразу же убирайте, чтобы они не успели заразить здоровые овощи.

Если вы храните тыквы в квартире в комнате, где постоянно включаете свет, накройте их плотной тканью. Она должна не пропускать свет.

Правила хранения

Огородники интересуются, в каких условиях правильно хранить тыкву. Просушенные и прошедшие отбор бахчевые культуры относят в подготовленное для них помещение. В темном сухом месте (погребе или подвале) оранжевые овощи будут дольше сохранять свои свойства и не портиться. Если вы поместите тыкву под окно и на нее станут падать солнечные лучи, то она начнет постепенно сохнуть, морщиться, а ее мякоть не будет сочной.

Температура и влажность

Помещение для хранения собранных плодов не должно быть теплым. Оптимальная температура воздуха в погребе — это +6…+10°С. При температуре выше +15°С урожай начнет гнить. В холодном помещении мякоть оранжевого овоща станет водянистой, вкус ее при этом ухудшится. Если столбик термометра опустится ниже нуля, тыква замерзнет.

Правила хранения

Большую роль в длительной сохранности оранжевых плодов играет и влажность воздуха в погребе. Она не должна быть более 70%, т. к. в других условиях на поверхности овощей может появиться конденсат, из-за которого на корке станут развиваться темные пятнышки гнили. Не стоит забывать и о проветривании помещения. Эта процедура предотвратит появление лишней влаги и немного снизит теплую температуру.

Читайте также:  Груша Скороспелка из Мичуринска — описание сорта

Как сохранить тыкву в морозильной камере

Для длительного хранения, например, если хочется сделать запасы на зиму, незаменима холодильная камера. В ней продукт сохранит все свои полезные свойства и оттенки вкуса. Размер кусков, на которые нарезается продукт для хранения, определяется, исходя из того, какие блюда вы будете готовить.

Резать тыкву после разморозки не рекомендуется. В морозилке мякоть без проблем и потери качества может пролежать полгода, а иногда и дольше. Если температура очень низкая (от -18°С), то хранить можно и год. Узнайте, как еще можно замораживать тыкву, как засушить тыкву для декора, как хранить тыкву до весны.

Сырую

Данный способ хранения незамысловат: очистить от кожуры, вынуть сердцевину и семечки, порезать кубиками и разложить по пакетам. Помещать целую тыкву в одну емкость нецелесообразно, так как повторно ее уже не заморозить и придется готовить все, что разморожено.

Существует нюанс — при заморозке продукт расширяется, так что в емкости, судке или пакете следует оставлять запас пространства, чтобы емкость не лопнула. Или же изначально заморозить куски на разделочной доске, а уже потом поместить их в пакет. Если при этом расположить их так, чтобы куски не соприкасались, то и в пакете при заморозке они не склеятся.

Бланшированную

Хранят овощ кусками в емкостях, но предварительно обрабатывают следующим образом:

  • куски мякоти поместить в дуршлаг;
  • опустить на три минуты в кипящую воду;
  • после — в холодную, также на три минуты;
  • остудить и высушить на впитывающей поверхности (например, на салфетках или полотенце).

Важно! Кожура у тыквы очень плотная, при очистке легко порезаться. Чтобы этого не произошло, стоит брать специальный нож для овощей, либо же вначале разрезать овощ на четыре части (дольки) и очищать уже их. Сердцевину удобнее всего вынимать круглой ложкой.

Перетертую

Перетертая тыква занимает меньше места. Такое хранение подходит для замораживания заготовок, например, начинки для будущей выпечки. Для этого порезанные куски трут на крупной терке.

Метод хранения ничем не отличается от обычной заморозки сырой мякоти. В качестве тары можно использовать специальные формы для льда, закрытые фольгой пластиковые стаканчики, специальные пищевые контейнеры.

Если нет ничего, кроме пакета, то для придания формы можно вначале поставить его в емкость, поместить продукт и подморозить перед помещением в морозилку.

Печеную

Для запекания целую тыкву следует очистить внутри (шкурку не убираем), порезать крупными дольками и выложить на противень кожурой вниз. Запекать час при t° 200 C.

Хранить можно как кусками, срезав шкурку, так и в виде пюре. Для второго варианта мякоть после выпекания перетирается в блендере до однородной консистенции и фасуется аналогично перетертой. Узнайте, как вырастить тыкву, как уберечь ее от болезней и вредителей.

Посадка

Существует несколько способов посадки тыквы. Наиболее популярной является посадка сухими или проращёнными семенами. Такой метод применим в южных районах и в средней полосе. В этом случае семена высаживают, когда минует угроза заморозков и температура воздуха будет выше +18 градусов. Грунт должен прогреться до 12-13 градусов тепла.

Другим не менее распространенным методом является посадка тыквы рассадой. Такой метод используют в Ленинградской, Московской областях, уральских и сибирских регионах. Рассада позволяет вырастить большой урожай, исключить возможность гибели семян от холода при возможных заморозках. Для рассады используют отдельную для каждого растения тару. Лучше пользоваться небольшой емкостью, приблизительно 10 на 10 см размером, которую наполняют обычной почвой для рассады. При использовании пластиковой тары на дно нужно положить опилки толщиной 3 см.

Порядок работ будет такой:

  • Проклюнувшиеся и прошедшие закаливание семена сеют в тару по две штуки. Слабые всходы позже удаляются.
  • Сажают их на глубину 2 см, потом насыпают торф. До и после посадки поливают.
  • Первые три дня посевы держат при температуре +25 – +30 градусов. Рассада всходит приблизительно на 4 день.
  • После всхода ростки помещают в более прохладное место с температурой +18 – +25 градусов и держат одну неделю, затем еще раз снижают температуру до +15 – +18. Это обеспечит рост крепкой рассады и не позволит ей вытянуться.
  • Поливают рассаду постоянно, однако не допуская избытка воды. Категорически запрещается застой влаги.
  • Через две недели нужно провести подкормку рассады нитрофоской (по инструкции) или раствором коровяка (1 к 10) по 100 мл на одно растение.
Читайте также:  Лучшие сорта горького перца для открытого грунта

Рассада должна иметь невысокий, утолщенный и крепкий стебель, 3 листа насыщенного зеленого цвета. Через 21 день такая рассада готова к высадке на постоянное место в грунт с последующим укрытием пленкой.

Посадка

Существует еще и такой способ, как выращивание тыквы в бочке. Такой метод используют в условиях ограниченности посевных площадей. Стебли свисают по бочке вниз, не занимая много места на участке. В стенках бочки и на дне делают отверстия, чтобы уходил излишек воды. Бочку можно выкрасить в черный цвет, чтобы увеличить ее нагревание.

Бочка наполняется компонентами:

  • нижний слой – органика: ветки, крупные стебли, сорняки, бумага – они перегнивают медленно;
  • 2 слой – опавшая листва, ботва, трава, перегной;

Все хорошо утрамбовывается. Содержимое бочки сначала поливается водой, а затем ЭМ-препаратом, под действием которого микроорганизмы активизируются и начинается процесс перегнивания. Через месяц формирование грунта завершится.

Еще один оригинальный способ выращивания тыквы – в мешках. Обычно используют пластиковые мешки для мусора. Сначала их можно использовать для формирования компоста, а затем уже сажать в них тыкву. Мешки после посадки семян необходимо укрыть или стеклом, или пленкой, или просто пластиковыми бутылками. Этот метод удобен тем, что мешок можно поместить в любое место, его удобно поливать, в нем сохраняется вся влага, он экономит место на участке.

Полноценный уход за тыквой

Чтобы правильно ухаживать за семейством тыквенных, не обязательно искать подробную таблицу, где расписаны все подпункты. Достаточно придерживаться простым подсказкам, описанным ниже:

1) поливать тыкву необходимо регулярно, позволяя верхнему слою время от времени пересыхать. Обильный полив позволит любому сорту быстрее сформировать плоды в жаркую погоду;

2) после каждого полива отстоянной водой, рекомендуется проводить рыхление почвы, чтобы обеспечить корневой системе воздухопроницаемость. Без нее, рассады тыквы высаженная на открытый грунт, может быть подвержена черной ножке и гниению;

3) в качестве удобрения до момента завязи, используют средства, содержащие азот. После образования плодов и начала роста, увеличивают прикорм, добавляя калий и суперфосфат;

4) для формирования взрослого растения, производят прищипку. На растение после процедуры, должно оставаться не более 3-х завязей и нескольких плетей с растущими плодами;

5) по мере роста, культуру необходимо опрыскивать профилактическими средствами, отпугивающими паразитов. Распространенные вредители безумно боятся фунгицидов и инсектицидов.

Хранение сушеной тыквы

Не всегда есть возможность заморозить тыкву. В такой ситуации можно ее засушить, убрать по герметичным банкам и хранить несколько лет. Сушеная тыква содержит часть витаминов и микроэлементов, может использоваться для приготовления различных блюд. Засушить ее можно тремя способами — на солнце, в духовке и в дегидраторе (электросушилке).

Если приборов для заготовки сушки нет, можно воспользоваться естественным способом. Тыкву нарезают тонкими ломтиками, толщиной не более 1 см и выкладывают на противни или листы из нержавеющей стали. Подойдут и эмалированные крышки от кастрюль большого диаметра. Сверху тыкву накрывают слоем марли, чтобы не садились мухи. Сушат все 2-3 дня на открытом, солнечном месте. Заключительный этап — выдержка в тени неделю, после чего из мякоти удаляется остаток влаги.

Хранение сушеной тыквы

Можно засушить тыкву и в духовке, но тут надо создать условия для удаления лишней влаги. Для этого поступают следующим образом:

  1. Тыкву нарезают ломтиками 0,5-1 см толщины, срезают полностью кожицу.
  2. Помещают в сито или дуршлаг, который затем опускают на 2-3 секунды в кипяток.
  3. Тыкву подсушивают, тем временем разогревают духовку до 60 °C.
  4. Ломтики выкладывают на противни и убирают в духовку, дверцу до конца не закрывают.
  5. Держат до готовности.

Лучше всего разрезанную тыкву засушить в специальном приборе — сушилке для овощей и фруктов. Загружают как и в духовку, но держат сутки. За это время лишняя влага из мякоти испаряется, но витамины и минеральные вещества не разрушаются, а потому такой продукт наиболее ценный.

Сушеную тыкву перекладывают в тканевые мешочки или в стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой и убирают в темное, сухое место на хранение. Важно, чтобы рядом не было предметов с резким запахом, которые влияют на аромат тыквы.

Хранение сушеной тыквы

Хранят продукт 1-2 года, в зависимости от условий, используют для приготовления различных блюд.