Кайенский перец – что это такое? Полезные свойства

Ка́псикум кайе́нский, пе́рец кайе́нский — группа сортов перца рода Капсикум вида Capsicum frutescens [1] [2] [3] (перец кустарниковый [3] [4] ), по одним источникам [5] являющегося синонимом вида Capsicum annuum, по другим [3] [4] самостоятельным видом рода Капсикум. Кроме того, кайенский перец могут относить к отдельному виду Capsicum chinense Jacq. [3] .

Немного о перце чили

Чтобы выращивание острого перца на подоконнике принесло плоды, необходимо хотя бы поверхностно ознакомиться с этим растением. Перец чили представляет собой небольшое травянистое растение, которое можно выращивать как в домашних условиях, так и в открытом грунте. Листья у него окрашены в темно-зеленый цвет (молодые листочки более светлые), цветы обычно мелкие белые.

Немного о перце чили

Что касается плодов, то даже на одном кустике взрослого растения они могут иметь разную окраску. Это связано не только со временем полного созревания, но и с особенностью данного сорта. Но при этом все плоды отличаются ярким насыщенным вкусом, за что перец и любят многие.

Плоды острого перца широко используются в кулинарии и медицине. Его добавляют как в блюда еще во время приготовления, так и в консервы. Перец чили используется еще и для приготовления настоек и лекарств, а также косметических препаратов.

Немного о перце чили

Родом перец из Северной Америки. Комнатный вид относится к семейству пасленовых и в зависимости от конкретного сорта может иметь плоды разной формы. Для комнатного цветоводства чаще предпочитают брать смесь, ведь тогда на одном кусте можно будет наблюдать совсем разные плоды, что вызывает особый интерес у любителей.

Что такое кайенский перец

Кайенский перец – это целая группа сортов перца. Относится это растение к семейству Пасленовых. Его плоды обладают выраженным жгучим вкусом. Более того, из всех видов острого красного перца, применяемого в кулинарии, он считается самым жгучим (хотя конкретные показатели зависят от сорта). Форма плодов у него характерна для всех видов перца, это типичные стручки. Но только они значительно меньше по размеру, чем стручки того же Чили. В среднем их величина составляет 1,5х0,5 см, то есть не больше крупной фасолины.

Что такое кайенский перец

Что такое кайенский перец

Его родиной, скорее всего, является тропическая Америка. Именно там его начали возделывать как культурное растение. Однако сейчас производят его не только в Мексике, но и в Индии, Таиланде, других странах.

Что такое кайенский перец

Чем отличается кайенский перец от перца чили

Что такое кайенский перец

В настоящее время у ботаников нет единого мнения о том, следует ли считать перец кайенский (правильно он называется Capsicum frutescens) самостоятельным видом рода Капсикум. Некоторые специалисты полагают, что это разновидность перца чили, который называется Capsicum annuum. Есть и такие, которые предполагают, что кайенский перец относится к такому виду, как Capsicum chinense.

Что такое кайенский перец

Если отличия между ними и имеются, то самые незначительные. Форма плода у обеих разновидностей является общей. Основное отличие состоит в том, что стручки кайенского перца чаще имеют оранжевую окраску, они светлее красного чили. При этом они обладают более жгучим вкусом и выраженным пряно-горьким ароматом (этим они отличаются от всех прочих разновидностей перца, которые знамениты острым вкусом, но не запахом).

Что такое кайенский перец

Само его название произошло от портового города Кайен. И неразбериху с разновидностями перца усиливает то, что в быту часто называют его «бразильским», «индийским» или даже чили.

Что такое кайенский перец

Читайте также:  Выращивание перца чили в теплице: советы и рекомендации

Полезные свойства

К полезным свойствам плодов этого растения можно отнести возможность оказывать в организме быстрое кровостимулирующее действие. Употребление пикантного овоща позволяет улучшить процессы, которые отвечают за перенос полезных веществ по всему организму. Еще кайенский перец помогает очистить кровь и укрепить иммунитет. Благодаря тому, что вещества, содержащиеся в перце, положительно воздействуют на артерии, это дает возможность противостоять скапливанию бляшек, которые могут приводить к развитию атеросклероза.

Обладает кайенский перец противовоспалительным действием на организм. Благодаря этому улучшается работа печени, уменьшаются болевые ощущения в период обострения артрита.

Плоды этого растения считаются прекрасным противомикробным средством, которое позволяет справиться с грибком и с вредными микроорганизмами.

Стоит также отметить положительное действие кайенского перца на мужскую потенцию.

Этот овощ просто необходим для борьбы со спазмами и аллергией.

Выращивание в теплице

Трудности обустройства теплицы забываются при получении первого раннего урожая. В помещении проще воссоздать идеальные условия для выращивания.

Статья по теме:Секреты огромного урожая перца

В средней полосе России используют теплицы на солнечном обогреве. Помещение имеет стеклянное или пленочное покрытие. Разница между выращиванием под пленкой и на грядке несущественная. Основные отличия — в сроках созревания и объеме урожая.

Рассада выращивается по стандартной технологии. Когда ростки достигнут высоты 25 см, пора высаживать их в теплицу.

Выращивание в теплице

Узнайте больше: Выращивание рассады перца дома

На каком расстоянии сажать кусты

Площадь помещения для выращивания овощей обычно ограничена, поэтому особенно актуально знать оптимальное расстояние между перцами. Все зависит от сорта. Если ожидается интенсивный рост кустов, расстояние должно в ряду быть от 35 см. Саженцы средней величины можно посадить гуще, составив между ними по 25 см.

Статья по теме:Подкормка перца в августе

Одна из альтернативных схем посадки — в шахматном порядке. Расстояние от каждого куста — 30 см. Такая посадка подойдет для низкорослых перцев одного сорта.

В одной теплице хорошо выращивать перец и огурцы, а нежелательное соседство — перец с помидорами. Две последние культуры отличаются требованиям к уходу.

По мере роста побегов стебли необходимо подвязать вертикально или V-образно. Созревание урожая наступает на 1-1,5 месяца раньше, чем на грядке.

Выращивание в теплице

Посадка, выращивание и уход за красным перцем хоть и не отличается сложностью, но требует от овощевода знаний. Основные тезисы:

  • Перец — культура нежная, требует деликатного подхода во время пересадки.
  • Растение любит свет, влагу, тепло, воздух и хорошую почву. Облегчить уход позволяет мульчирование
  • Культура нуждается в регулярной подкормке.
  • Формирование кустов — обязательная процедура. Заросли ветвей и листвы не гарантируют хороший урожай.

Зная правила выращивания перца, даже начинающий овощевод сможет на собственной грядке сорвать болгарский перец для летнего салата или собрать жгучие огоньки для консервации и маринадов.

Читайте также:  25 лучших сортов и разновидностей чеснока

Применение в народной медицине

Народными целителями даются рекомендации по употреблению настоек, отваров на основе измельчённых стручков перца. Применение снадобий даёт возможность:

  • вывести излишки холестерина из крови;
  • нормализовать артериальное давление;
  • усилить потенцию;
  • облегчить симптомы псориаза (снять зуд, шелушения на коже);
  • быстро исцелять недуги инфекционного характера;
  • нормализовать функционирование мочеполовой системы;
  • уничтожить грибок;
  • восстановить защитные силы организма;
  • уменьшить болевые ощущения во время менструаций, результативно нормализовать цикл;
  • избавить от лишних килограммов.
Применение в народной медицине

Важно! В кулинарии практикуется употребление измельчённого перца-приправы к блюдам из мяса, рыбы. Он может входить в состав различных соусов.

Жгучий перец, используемый в программах похудения, не способен напрямую влиять на отложения жира. Его функция — ускорение обменных процессов, улучшение усвоения пищи, стимуляция кишечной перистальтики, увеличение энергетического расхода. В виде порошка он служит приправой к употребляемым блюдам, а обёртывания помогают уменьшить объёмы жировых тканей, способствуют повышению эластичности кожных покровов и мышечного тонуса.

Для сердца и сосудов

Кайенский перец, ускоряя движение крови, способствует её очистке, быстрому насыщению тканей кислородом и выведению из организма углекислого газа. Питательные вещества, ферменты и гормоны активно транспортируются к органам, в том числе, к сердцу.

Благодаря сосудорасширяющему действию перца, снижается артериальное давление, уходят сердечные боли, уменьшается риск развития сердечных болезней.

Способность расщеплять «плохой» холестерин предотвращает атеросклеротические изменения сосудов. Несколько капель спиртовой настойки кайенского перца остановят сердечный приступ, обладая действием сходным с нитроглицерином.

Применение кайенского перца

Чистый кайенский перец – дорогая и редкая приправа. В магазинах преимущественно продаются смеси специй под названием кайенский перец или чили. Основу таких приправ составляют паприка, тмин, орегано, чеснок и соль.

Настоящий свежий или высушенный кайенский перец приобрести сложно. Найти продукт можно в специализированных магазинах специй или проверенных интернет-магазинах.

В кулинарии

Жгучая приправа широко используется в кулинарии стран Азии, Центральной и Южной Америки в сыром, высушенном или молотом виде. Сырой овощ придает пище пикантный вкус, он менее жгучий, чем молотый.

Острые стручки употребляют как отдельный продукт либо в сочетании с другими специями. Приправа хорошо дополняет рыбные и мясные блюда, горячие супы, рагу, овощные салаты и даже выпечку, десерты, горячий шоколад и кофе.

Острый перец также используют как консервант для пищевых продуктов.

Для лечения

Учитывая, что кайенский перец обладает множеством полезных качеств, его широко применяют в медицинских целях. Препараты на основе этого растения эффективны при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта и гипертонии. Его используют для обезболивания и устранения спазмов.

Применение кайенского перца

Существует множество рецептов для лечения на основе жгучих плодов. Кремы и мази с экстрактом острого перца снимают болевые симптомы, устраняют воспалительные процессы в суставах и мышцах. Специальные пластыри заживляют раны и помогают при зубной боли. Помимо этого, кайенский перец доказал свою эффективность при лечении грибковых заболеваний.

В косметологии

В косметических целях пряность добавляют в кремы, скрабы, маски, используют для антицеллюлитных обертываний. Такие средства повышают тонус мышц, делают кожу упругой и подтянутой. Для активации кровообращения в волосяных луковицах масло репейника смешивают с перцем и наносят на кожу головы.

Осторожно! При продолжительном воздействии на кожу средство с кайенским перцем может вызвать ожог.

В диетологии

В диетах кайенский перец используют для ускорения обменных процессов в клетках. Полезные свойства для похудения обусловлены содержанием в плодах капсаицина. Вся пища, съедаемая вместе с приправой, быстрее усваивается. Одновременно с этим организм избавляется от шлаков и токсических веществ.

Читайте также:  Лучшие ранние сорта белокочанной капусты

Важно! Лечение кайенским перцем назначает только врач.

При этом следует понимать, что приправа сама по себе, без физических упражнений и сбалансированной диеты, не даст существенного снижения веса.

Кайенский перец: в капсулах

Для людей, которым сложно употреблять кайенский перец в чистом виде существуют препараты в капсулах. Преимуществом таких добавок является то, что в таком виде жгучий вкус перца не ощущается. Выбор капсульных препаратов с кайенским перцем сегодня очень широк. Причем такие препараты могут быть как однокомпонентными, так и многокомпонентными.

3). В качестве примера капсул на основе чистого экстракта кайенского перца можно привести препарат «Cayenne, 500 mg», здоровье сосудов (250 капсул) от компании Now Foods. Эта биологически активная пищевая добавка помогает поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы и стимулирует пищеварение. Препарат создан из экологически чистого сырья и соответствует высочайшим стандартам качества GMP.

Рекомендации по применению: принимать по 1 капсуле 2-4 раза в день, желательно вместе с пищей.

Как уже говорилось, кайенский перец повышает эффективность других лекарственных растений, поэтому нередко выпускается в составе комплексных препаратов.

4). Так, например, компания Nature’s Way производит капсулы «CapsiCool, Controlled Heat» (100 капсул), в которых помимо самого кайенского перца присутствует экстракт корней имбиря и глюкоманнан. Такая комбинация позволяет снизить раздражающее действие перца, мягко контролируя его остроту, поэтому препарат не вызывает чувство жжения или дискомфорт в желудке.

Рекомендации по применению: принимать по 2 капсулы дважды в день, желательно вместе с едой.

Польза и возможный вред

Этот перец Огонек в горшке порадует своего владельца декоративностью и вкусными полезными плодами.

Польза культуры подтверждена учеными:

  1. В плодах перца Огонек содержится витамины и микроэлементы, благоприятно влияющие на деятельность сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной системы.
  2. Перчик Огонек полезен и тем, что его употребление препятствует формированию раковых клеток.
  3. Плоды этого сорта способствуют снижению уровня сахара и холестерина в крови.

Перец Огонек обладает приятной жгучестью. Плоды этого растения могут быть опасными для людей с заболеваниями ЖКТ, печени и других органов. Применение в небольших количествах не несет вреда. Нередко люди получают ожоги слизистой оболочки, кожи и даже глаз.

Применение в кулинарии

В кухне латиноамериканских стран и восточных традиционных блюдах кайенский перец используется очень часто. Мясу, рыбе, морепродуктам, сырам и даже яйцам, и овощам эта приправа придает пикантности.

Сегодня практически на каждой кухне среднестатистической европейской и азиатской семьи можно найти перец чили в порошковом виде, или стручком.

Перец следует хранить в закрытой емкости. Лучше, если она будет выполнена из стекла.

Значительно уменьшить степень «остроты» перца чили можно путем удаления внутренних перегородок в стручке. От семян также следует избавиться. После этих манипуляций перец можно добавлять при консервировании и в готовке семейного ужина.