Перловая каша (перловка): польза и вред для организма

Ячмень — это цельное зерно, которое впервые начали выращивать около 10000 лет назад в Эфиопии, а также в некоторых частях Юго-Восточной Азии. Наши исторические предки использовали его не только для приготовления еды и для приготовления алкогольных напитков, но и в лечебных целях. Употребление различных форм ячменя, таких как всем известная перловка, имеет ряд преимуществ.

Пищевая ценность ячменя.

  • Количество — 1 чашка;
  • Общий вес — 200 г;
  • Белки — 20 г;
  • Вода — 20,2 г;
  • Калории из углеводов — 614;
  • Калории из жира — 19;
  • Калории из белка — 70;
  • Всего калорий — 704;
  • Диетическая клетчатка — 31 г;
  • Сахар — 1,6 г;
  • Всего углеводов — 155 г;
  • Мононенасыщенные жиры — 298 мг;
  • Омега-3 жирные кислоты — 110 мг;
  • Омега-6 жирные кислоты — 1 г;
  • Полиненасыщенные жиры — 1,1 г;
  • Насыщенный жир — 488 мг;
  • Всего жиров — 2.3 г;
  • Холин — 75,6 мг;
  • Фолиевая кислота — 46 мкг;
  • Ниацин — 9,2 мг;
  • Пантотеновая кислота — 564 мкг;
  • Рибофлавин — 228 мкг;
  • Тиамин — 382 мкг;
  • Витамин А — 44 МЕ;
  • Витамин B6 — 520 мкг;
  • Витамин Е — 40 мкг;
  • Витамин К — 4,4 мкг;
  • Кальций — 58 мг;
  • Медь — 840 мкг;
  • Железо — 5 мг;
  • Магний — 158 мг;
  • Марганец — 2,6 мг;
  • Фосфор — 442 мг;
  • Калий — 560 мг;
  • Селен — 75 мкг;
  • Натрий — 18 мг;
  • Цинк — 4,3 мг.

Польза во время беременности

Перловая крупа богата витаминами группы B и минералами, способствующими росту ребёнка. Особенно выделяется высокое содержание фосфора. И также продукт богат селеном, медью и марганцем*.

Перловую крупу не назвать самой полезной, но она вносит разнообразие в питание во время беременности. Её следует дополнять разнообразными овощами, приготовленными на пару. А перловую кашу лучше готовить на воде. Беременным женщинам не рекомендуется злоупотреблять продуктом, поскольку он способствует запорам.

При похудении можно ли есть перловку?

Перловая крупа отличается низкой калорийностью (290 Ккал на 100 гр), а в разваренном виде, поглотив значительный объем воды, ее калорийность снижается до 96 Ккал на 100 гр. Исходя из этого следует, что утолить голод ею можно быстро с минимальным количеством употребленных калорий. Белки и сложные углеводы, содержащиеся в составе перловой крупы, значительно ниже энергии необходимой для их переваривания, что способствует сжиганию жиров, особенно в области бедер и живота (благодаря содержанию олеиновой кислоты).

Как я сбросила половину собственного веса за полгода

При похудении нельзя добавлять в перловую кашу сливочное масло, сметану, сахар, джемы и фрукты. Стоит заменить эти продукты сухофруктами или небольшим количеством меда. Крупу можно употреблять в различных вариациях: в виде каш, супов, рагу, запеканок. В течение дня при диете для похудения рекомендуется употреблять не менее 1,5-2 литров очищенной воды без газа,

Из чего делают перловку и чем она полезна? Состав перловой крупы

Перловая крупа (перловка) – это цельные зерна ячменя, очищенные от отрубей. Именно из ячменя делают перловку, а ячневая крупа – это порубленная на маленькие кусочки перловка. Свое необычное название перловая крупа получила от своего названия на английском «pearled barley» (перловая крупа).

По своему составу перловка многим напоминает пшеницу, но все же имеет свой уникальный состав. В составе перловой крупы содержатся такие витамины, как A, B, D, E, H, PP, а также такие макро- и микроэлементы, как кальций, калий, селен, цинк, медь, железо, марганец, йод, фтор, никель и фосфор. Высокое содержание в перловке и аминокислот (20 аминокислот), необходимых для нормальной работы человеческого организма, при этом почти половина из которых являются незаменимыми и не вырабатываются в нашем организме.

Калорийность перловки и перловой каши

Калорийность перловки (перловой крупы) составляет 320 калорий на 100 грамм крупы.

Калорийность вареной перловки (перловой каши на воде) составляет 109 калорий на 100 грамм продукта.

Полезные свойства перловки

Перловая каша — ценнейший источник питательных веществ, необходимых организму для полноценного функционирования и чемпион среди круп по набору минералов (кальций, калий, железо, медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром, фосфор).

В перловой крупе содержится много лизина — аминокислоты, которая активно участвует в синтезе коллагена. А ведь именно он сохраняет кожу эластичной, упругой и замедляет процесс образования морщин! Благодаря лизину, богатому минеральному составу, витаминам группы В, а также А, РР, Е перловку можно смело назвать кашей красоты и здоровья.

Регулярное употребление каши из перловой крупы помогает не только поддерживать красоту кожи, но и снизить вес! Сытный, но низкокалорийный продукт богат клетчаткой, необходимой для нормальной перистальтики кишечника, а также белком.

Чтобы крупа раскрылась и подарила весь аромат и пользу, следует перловку правильно сварить. Перед приготовлением замочи ее на ночь, залив 1 стакан крупы 1 литром воды. Утром воду слей, вымоченную крупу промой и залей 2 литрами подогретого до 40 °С молока. Доведи кашу до кипения без крышки, а затем вари на водяной бане под крышкой 3 часа.

Красивый бежевый цвет и волшебный вкус топленого молока подскажут о готовности каши. Не пугайся длительной варки, ведь перловка требует непосредственного присутствия лишь на начальном этапе, а потом фактически готовится сама!

Правильно сваренная перловка буквально тает во рту, это наслаждение для тех, кто когда-то пробовал кашу из перловки, приготовленную наспех!

А как к перловке относишься ты? Поделись скорее в комментариях!

Что содержит: калорийность и химический состав

Теперь детально разберемся, что содержится в перловке.

100 г крупы состоит из:

  • 10 г воды;
  • 10 г белков;
  • 1,16 г жиров;
  • 62,12 г углеводов;
  • 15,6 г пищевых волокон;
  • 11,1 г золы.

Также рассмотрим какие витамины содержатся в перловке:

  • А;
  • В1, В2, В4, В5, В6;
  • К;
  • Е;
  • D;
  • Фолиевая кислота.

Ознакомиться с дневной нормой всех необходимых организму витаминов и перечнем содержащих их продуктов можна с помощью данной таблицы.

Микро- и макроэлементы:

  • железо;
  • цинк;
  • селен;
  • медь;
  • марганец;
  • кальций;
  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • фосфор.

100 г перловки имеют калорийность равную 352 ккал.

Как выбрать перловку?

Перловка – это удивительная каша, но её почему-то никто не любит. Это потому, что многие не умеют просто её выбирать. Правильная крупа готовится по госту 5784-60, и различают её по номерам, от 1-го до 5-го, чем больше цифры, тем мельче зёрна. Покупать лучше крупу под №2 – это хорошо шлифованная, белого цвета, с небольшим жёлтым оттенком крупа. Её зёрна более цельные и спелые. Она идеально подходит для супа.

Перловка под номерами 3, 4 и 5 хороша для каш, её можно узнать по округлой форме. В любом случае независимо от номера, следует смотреть в оба. Зёрна в упаковке отличаются цветом и размером, а так же может быть много битых крупинок, такой продукт скорее всего содержит микотоксины, которые приводят к общему ухудшению самочувствия, а так же могут вызвать расстройства желудка и даже отравление. Они накапливаются в печени и негативно на неё воздействуют.

Если вы нашли пакетик с крупой, зёрнышки которой, похожи друг на друга как близнецы, не следует её покупать, очень часто, такая крупа портится в процессе хранения. Нельзя ни в коем случае забивать тару, в какой хранится крупа доверху, должно быть между крупой и крышкой пространство, чтобы крупа лежала свободно.

Перловка для красоты

Польза для мужчин

Плов из перловки

Некоторые специалисты утверждают, что регулярный приём перловки в любом виде еженедельно, приводит к повышению потенции у мужчин. Нужно просто варить перловую крупу и употреблять её в качестве гарнира или самостоятельного блюда раз в неделю.

Польза для мужчин

Также можно применять перловку в супах, гарнирах или готовить из неё плов. Результат можно будет наблюдать уже через месяц. Заметно возрастает длительность полового акта, увеличивается сила эрекции.

Особенно хорошо эффект от употребления перловки наблюдается, если включить в рацион другие продукты, повышающие мужское либидо. Это чеснок, морепродукты и рыба, оливковое масло, некоторые специи, например, карри и имбирь.

Полезные свойства каш при гастрите

Желудок принимает в себя комок пережеванной, обработанной ферментами слюны пищи. Начинается активная секреция желудочного сока, куда входят слизь, пектин, соляная кислота, бикарбонаты. Благодаря пищеварительным сокам, комок набухает, расщепляется, подвергается гидролизу. Далее происходит перемещение содержимого в двенадцатиперстную кишку.

Чтобы пищеварение протекало нормально, слизистая желудка должна четко выполнять биологические функции: секрецию всех компонентов сока, перистальтику, расщепление пищевых компонентов. При сбое даже одного звена процесс переваривания и всасывания нарушается.

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Перловка – польза, как выбрать, как хранить, как приготовить

ВконтактеFacebookPinterestОдноклассникиБУДЕТ ИНТЕРЕСНО:Пшенная каша (крупа): состав, калорийность, польза, как есть, что : как выбрать, как хранить, как съесть, польза и вред для : что это такое, полезные свойства, как приготовить и вредКрупа булгур: состав, калорийность, как готовить, польза и вредЧечевица: состав, калорийность, для похудения, польза и вредКакая каша самая полезная для здоровья и похуденияОтруби пшеничные: состав, калорийность, польза и вред, как приниматьВареная кукуруза: состав, калорийность, норма в день, польза и вред дл…

Читайте также:  Актинидия коломикта: посадка и уход за ней